Das Thema „Soja“ als „Ersatznahrung“ aus verschiedenen Blickwinkeln
Jul8
Archiv der Kategorie: Artikel (alle)
Jun22
Hanf – die verbotene Wunderpflanze
Hanf gehört zu jenen Lebensmitteln, die sich durch ihre ungewöhnlich hohe Nährstoffdichte auszeichnen und deren Nähr- und Vitalstoffe in so ausgewogener Form vorliegen, dass man sie auch Superfoods nennt. Superfoods sind also Lebensmittel, die uns bereits durch den Verzehr geringer Mengen eine große Bandbreite gesundheitlicher Vorteile bieten können. Hanf eignet sich jedoch nicht nur als Lebensmittel. Hanf ist ein nachwachsender Rohstoff für so vielfältige Einsatzgebiete, dass er zu Recht als Wunderpflanze bezeichnet wird.
Jun22
Sojaprodukte aus Vollwertsicht
Häufig wird die Frage gestellt, wie denn Sojaprodukte aus Vollwertsicht zu bewerten sind. Diese Produkte werden oft als Fleischersatz mit fleischähnlichen Eigenschaften angeboten und erfreuen sich teils regem Zuspruch. Leider liegen bei diesen Produkten Werbung und Realität ziemlich auseinander, aber schauen wir uns das mal im Detail an:
Generell muss man sich im Klaren sein, dass Sojaprodukte prinzipiell industriell hergestellte Eiweißkonzentrate sind.
Die Sojabohne an sich ist zunächst natürlich ein Naturprodukt und wenn man die Sojabohne selbst direkt als Gemüse verzehren oder ihr Mehl verarbeiten würde, dann würde sie auch durchaus in eine Vollwerternährung passen. Leider sind Sojabohnen geschmacklich weitgehend uninteressant, so daß sie in dieser Form nicht verwendet werden.
Jun22
Lupinenmehl als gesunde Eiweißquelle und Ei-Esatz
Lupinenmehl – das basische Eiweiß
In der Lupine steckt ein hochwertiges basisches Eiweiss. Das Lupineneiweiss enhält alle acht essentiellen Aminosäuren, die der Mensch benötigt. Das Lupineneiweiss ist ein basisches Eiweiss, da es nahezu frei von harnsäurebildenden Purinen ist. Lupinenmehl ist vielseitig einsetzbar. Es kann als Proteindrink getrunken oder aber auch ganz einfach in viele Back-Rezepte integriert werden. Auf diese Weise können Sie den Kohlenhydratgehalt dieser Rezepturen senken und deren Proteingehalt erhöhen.
Jun17
Warum Himalaya Salz?
Kristallsalz ist die hochwertigste Form von Natursalz, es enthält alle 84 Mineralien in organischer Form und unterliegt nicht der industriellen Bearbeitung, es ist unraffiniert und naturbelassen. Es besitzt alle essentiellen Mineralstoffe und Spurenelemente, die auch im menschlichen Körper vorhanden sind.
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Jun16
Afa-Algen – für körperliches und geistiges Wohlbefinden
In den USA macht seit einigen Jahren eine neue Supernahrung von sich reden: die blaugrünen Uralgen aus dem Klamath-Lake. Sie stehen dort als Nahrungsergänzungsmittel an oberster Stelle.
Nicht ohne guten Grund, denn sie sollen unter allen bisher bekannten Nahrungen den reichsten Gehalt an Nährstoffen haben: 2-3 mal soviel Vitamin B 12 wie die Rinderleber, welche bisher als Hauptquelle des seltenen, blutbildenden Vitamins galt. Die Algen enthalten viele weitere Vitamine in sehr hoher Konzentration.
Jun16
Vitamin B 12 – Für Veganer (k)ein Problem?
Vitamin-B12-Mangel ist nicht die Folge einer veganen Ernährung. Manch einer fühlt sich zum Veganismus berufen, wagt aber die Umstellung auf diese Ernährungsweise nicht, weil er oder sie fürchtet, in absehbarer Zeit an einem Vitamin-B12-Mangel leiden zu müssen. Diese Befürchtung scheint jedoch überflüssig zu sein und auf mittlerweile überholten Erkenntnissen zu beruhen.
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Jun16
Zuckeralternative deluxe – Kokosblütenzucker
Kokoszucker – Der Star unter den niedrig-glykämischen Süssungsmitteln
Auch wenn ich mir diese Kostbarkeit bislang selbst noch nicht geleistet und ausprobiert habe, gehört sie sicherlich mit auf die Top-Liste der gesunden Zuckeralternativen.
Kokoszucker wird aus dem Blütennektar der Kokospalme hergestellt.
Jun15
Warum ich keinen Agavensirup verwende
Agavensirup ja oder nein? Gesund oder ungesund? Dieses Thema wird von vielen sehr kontrovers diskutiert. Im Netz kann man einiges an Informationen und – wie so oft – genau so viel widersprüchliche Theorien dazu finden.
Nach meinen eigenen Recherchen und persönlichem Empfinden ist Agavensirup, wie er von den meisten Herstellern angeboten wird, KEIN natürliches Produkt und ebenso ungesund wie weißer Zucker. Daher findet er bei mir keine Verwendung in der Küche.
Ich will jedoch nicht ausschließen, dass es auch im Reich des Agavennektars qualitative Unterschiede gibt. Da ich mit Datteln, Honig und Ahornsirup allerdings gut zurecht komme, erübrigt sich für mich diesbezüglich eine weitergehende Recherche.
Den Artikel „Warum wir ab sofort keinen Agavensirup mehr verkaufen“ finde ich persönlich sehr gut und informativ. Der Originallink ist auf Englisch und stammt von fresh-network.com, einer Firma, die sich auf den Verkauf von Produkten rund um das Thema Rohkost und ganzheitlicher Gesundheit spezialisiert hat.
Jun13
Kein Mangel durch vegane Ernährung
Veganer werden immer wieder gefragt: Wie decken Sie Ihren Proteinbedarf, wie Ihren Calciumbedarf, woher bekommen Sie Ihr Eisen, woher Ihre B-Vitamine und so weiter und so fort. Wir erklären Ihnen, wie Sie Ihren Bedarf an den verschiedensten Nähr- und Vitalstoffen mit einer veganen Ernährung ganz einfach decken können.
elfenschmaus 