Warum Nüsse und Samen keimen lassen?

In meinen Rezepten verwende ich sehr oft gekeimte Sonnenblumenkerne oder Mandeln. Falls Du Dich fragst: Wieso das ganze? findest Du hier die nötigen Infos.

Nüsse sind auch Samen, doch unter Samen werden gemeinhin die „kleinen“ Körnchen verstanden, die gesät werden. Nüsse hingegen landen eher sofort im Mund.

Wer hat das nicht schon festgestellt, dass Nüsse schwer im Magen liegen, wenn man zu viele gegessen hat. Das hat einen bestimmten Zweck, und so ist es immer in der Natur. Nuss und Samen möchte Ihren natürlichen Auftrag erfüllen und sich vermehren, damit z.B. ein neuer Haselnussstrauch, oder eine Sonnenblume entstehen kann. Das schaffen Sie nur, wenn Sie nicht gegessen werden oder den Magendarmtrakt unverdaut verlassen.

Was braucht die Nuss und der kleine Samen, um zu gedeihen?

Anleitung zum Keimen von Nüssen und Samen

Abgesehen von dem positiven Effekt auf die Gesundheit, ist das Einweichen von Samen und Nüssen in Wasser für viele meiner Rezept auch einfach notwendig um sie gut pürieren zu können.

Zur Anleitung: 

Lege die Nüsse und Samen über Nacht in einem offenen Glas oder einer Schale Wasser ein. Schwarze Samen, Hülsen und gebrochene Nüsse treiben dabei meist an die Oberfläche. Diese kannst Du mit einem Löffel herausnehmen.

Sonnenblumenkerne sind über Nacht eingeweicht auf jedenfall am nächsten Morgen einsetzbar. Bei Mandeln dauert es in der Regel 1,5 Tage. Also am besten morgens in Wasser einlegen, abends nochmal abwaschen, das Wasser mit frischem austauschen und dann über Nacht ziehen lassen. Alles sollte dunkel stehen. So vorbereitete Nüsse und Samen schmecken hervorragend und sind spürbar leichter zu verdauen. Mandeln lassen sich nachdem sie eingeweicht sind gut schälen. Je länger sie im Wasser waren desto leichter löst sich die Schale. Die Keimlinge können im geschlossenen Wasserglas über mehrere Tage im Kühlschrank gelagert werden. Du solltest jedoch dabei das Wasser jeden Tag wechseln, damit sie frisch & fröhlich bleiben!

Gekeimte Sonnenblumenkerne und Mandeln nutze ich am häufigsten. Sie schmecken lecker im Salat, Müsli, Smoothie und bilden eine super Grundlage für Aufstriche und Dips.