***saftig, fein würzig, lecker***
GLUTENFREI
Galgant ist eine Heil- und Gewürzpflanze aus der Familie der Ingwergewächse, auch wenn sie dem Ingwer geschmacklich nicht ähnelt. Soweit sich ein Geschmack überhaupt in Worte fassen lässt, würde ich sagen, Galgant schmeckt insgesamt würziger. Pfeffrig, zitronig, zimtig – leicht bitter, süß & scharf gleichzeitig. Hildegard von Bingen bezeichnete die Wurzel als „Gewürz des Lebens“, als hilfreich bei Herzleiden und Magen-Darm-Beschwerden. Darüberhinaus werden ihr noch weitaus mehr positive Eigenschaften zugesprochen und sie ist sehr vielseitig einsetzbar– nicht nur in der Küche! Unter anderem soll Galgant auch euphorisierend und aphrodisierend wirken. Also überleg Dir gut mit wem Du dies Gericht verspeist! ;-) Mehr Infos findest Du im Menü unter Gesunde Gewürze.
Heute ist die gute Wurzel jedenfalls das erste Mal bei mir im Topf gelandet und gab dem Eintopf eine sehr aromatische Note.
ZUTATEN (für ca. 4 Portionen)
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- Sesamöl
- 150-200 g Kichererbsen (12h in Wasser eingeweicht und 1,5 h gekocht)
- 1 große Aubergine
- 1 große Paprika
- 2 Strauchtomaten
- eine kleine Hand voll Cocktailtomaten
- 1 kleine Dose Tomaten (in Stückchen)
- Curry (frisch gemahlen)
- Paprikapulver (scharf)
- Cayennepfeffer
- Salz, Pfeffer
- Galgantwurzel
ZUBEREITUNG
Die Aubergine in Würfel schneiden. Salzen und in einer Schüssel ca. 15 Minuten ziehen lassen. Das ausgetretene Wasser mit einem Küchentuch abtupfen.
Fein gehackte Zwiebel und Knoblauch mit etwas Sesamöl im Wok (oder großer Pfanne) glasig dünsten, herausnehmen und zur Seite stellen.
Paprika klein schneiden. Die Strauchtomaten mit heißem Wasser übergießen und schälen. Zusammen mit den Cocktailtomaten ebenfalls in Stücke schneiden.
Die abgetrockneten Auberginenwürfel mit Pfeffer, Paprikapulver & Cayennepfeffer würzen. Im Wok mit Sesamöl ca. 7 Minuten heiß anbraten. Paprikastückchen hinzugeben und eine Weile mitbraten.
Tomatenstückchen, Dosentomaten, Kichererbsen und Zwiebeln untermischen. Die leere Tomatendose zu 2/3 mit Wasser füllen und ebenfalls unterrühren. Das Ganze etwa 20-30 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Zum Schluss den Galgant mit einer feinen Reibe hobeln (dass es etwa so viel wie eine kleine Prise Salz ergibt. Menge am besten einfach direkt beim Würzen selbst austesten) und mit den restlichen Gewürzen abschmecken.
Nach Bedarf Brot als Beigabe reichen – fertig!
elfenschmaus 